Oppskrift Pesto med basilikum og pinjekjerner




Hver fan av rustikk italiensk mat bør ha et par enkle oppskrifter på hånden som gjenspeiler de smaker av landet, og en oppskrift pesto med basilikum og pinjekjerner er en god start. Pesto autentisk er ikke bare fargerike og sunne, det er også en av de enkleste å foreta sauser og kan brukes i en rekke retter.

Grunnleggende Pesto

Det er hundrevis av varianter av den opprinnelige oppskriften for pesto. Noen versjoner erstatte basilikum med andre friske urter, andre bruker forskjellige typer nøtter eller utelate helt og legge til noen originale ingredienser for å appellere til personlig smak. Men etter all testing, mange kokker tilbake de opprinnelige ingrediensene når du krever at konvensjonell smak pesto.

Oppskrift Pesto med basilikum og pinjekjerner



Fem grunnleggende ingredienser og en håndfull salt og pepper er alt denne oppskriften krever.

Ingredienser

  • 2 kopper fersk basilikum blader, pakket
  • 1/2 kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano eller Romano ost
  • 1/2 kopp extra virgin olivenolje
  • 1/3 kopp pinjekjerner, lett ristet
  • 3 fedd hvitløk, finhakket, mellomstore
  • Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Retninger

  1. Sett basilikumblader og pinjekjerner i bollen av en food prosessor vedlegg med en metall blad og puls et par ganger for å kutte.
  2. Med maskinen kjører, slippe hvitløk gjennom sjakten og matfag pulserende inntil ingrediensene finhakket og godt blandet.
  3. Slå på roboten, og mens det er i gang, sakte hell oljen gjennom sjakten i en jevn strøm.
  4. Av og slå av maskinen og Skrape ned sidene med en slikkepott eller nylon for å sørge for at alle ingrediensene er godt integrert.
  5. Tilsett revet ost på en gang og puls til sausen er glatt.
  6. Smak sausen og tilsett salt og pepper etter smak.
  7. Gjør om lag en kopp saus.

    Ingrediens Innbyttere

    Den grunnleggende oppskrift pesto med basilikum og pinjekjerner er lett å montere for kokker som bor i områder der fersk basilikum er alle lett tilgjengelig året, er pinjekjerner en regelmessig lager og fersk italiensk ost stykker er alltid på salg i deli eller seksjoner ost fra supermarkedet. I områder hvor bare tørre basilikum, parmesan ost omgjort til en kan og pinjekjerner er ikke tilgjengelig, bør du vurdere noen smakfulle erstatninger. Ikke bruk tørket basilikum for pesto parmesan eller bearbeidet; resultatene vil være katastrofalt og uspiselig.

    Basilikum Replacements

    Fersk persille, spesielt flat blad italiensk persille, kan basilikum erstatte, hvordan kan fersk koriander eller mynte. Mikse og matche disse friske urter gir en pesto utmerket med en medley av spennende smaker.

    Utveksling ost

    Hvis biter av fersk parmesan eller Romano ost er ikke tilgjengelig, prøv kartonger med disse variantene pre-revet eller pre-strimlet i deli tilfelle. Andre italienske oster erfarne som Asiago er også gode substitutter. Unngå myke oster, fordi de ikke blandes godt med de andre komponentene i oppskriften.

    Olje Alternativer

    Extra virgin olivenolje er foretrukket for sin smak svært delikat. En hvilken som helst mild olje som rapsolje kan være en erstatning, men unngå oljer med forskjellige smaker som maisolje eller olivenolje standard.

    Swapping Nuts

    Nøtter, spesielt når lett ristet, smaker veldig lik pinjekjerner. Andre nøtter relativt myke som hasselnøtter eller pekannøtter pesto ingredienser er akseptabelt, selv om sistnevnte legge mer smak enn andre varianter.

    Hvitløk

    Absolutt ingenting kan erstatte fersk hvitløk i en tradisjonell pesto oppskrift. Hakket hvitløk i en krukke mangler bite nødvendige krav til god pesto og hvitløk pulver er ikke engang en vurdering.

    Presto Pesto

    Pesto er ikke bare en lek å gjøre, men det også parene godt med mange matvarer. I tillegg til pasta, denne oppskriften pesto med basilikum og pinjekjerner blandet med biter av røde poteter tilberedt er en fin touch på vanlig potetsalat. Det jazzes på bakte poteter, gjør en god topping for bruschetta eller toast runder og lyser enkel risotto. Eksperimentere med pesto i ulike velsmakende retter og oppdage gleden av enkle sauser ofte glemt.



Legg igjen en kommentar