Hvordan Sammenlign vegetabilsk olje matlaging og olivenolje




Fett i form av olje er avgjørende for en balansert diett, bortsett fra når det forbrukes unødig. Nøkkelen til å forstå hva slags matolje er best for helsen din er å vite forskjellen mellom mettet og umettet fett. Mettet fett er hovedsakelig animalsk fett, som er høy i kolesterol innhold. Vegetabilske oljer, men at stammer fra planteriket er umettede fettsyrer, og vanligvis betegnes som gode fettstoffer. Godt fett er klassifisert som syrer - fett som finnes i korn, soyaolje og solsikke og enumettede - fett som finnes i oljer fra peanøtter, raps, og oliventrær.

Vegetabilsk olje er vanligvis et produkt av olje stammer fra ulike planter som oliven, raps, palmeolje, kokos, solsikke, soyabønner, gresskarfrø, mais, peanøtter, druekjerneolje, sesam, arganolje, og riskli. Men når identifisere avfyring av petroleumsprodukter, ofte refererer det til oljer avledet fra palmeoljer, mais, soyabønner eller solsikke. Den omfatter ikke olivenolje og kokosolje.



Olivenolje er et hovedelement i Middelhavsdietten kjent for sin bemerkelsesverdige helsemessige fordeler. Studier viser at olivenolje, som er høy i enumettet fett, kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom, magesår, tykktarmskreft og andre kreftformer. På grunn av sine helbredende egenskaper, kalles det olje av healing, og inneholder også antioksidanter som karotenoider, oleuropein og vitamin E. Olivenolje er også mye brukt for skjønnhet regimer, for sin antioksidantegenskaper, spesielt vitamin E, som er et viktig vitamin for huden.

I matlaging, er olivenolje mest brukt til smaken salater, grillede grønnsaker, stek lyset, og middelhavsretter. Ikke ideelt for høye temperaturer eller steking. Olivenolje, slik som olivenolje, druekjerneolje, mandelolje og valnøttolje er kun egnet for steking middels temperatur, i motsetning til andre vegetabilske oljer som har et høyere røyk punkt. Oppvarming til over 350 ° C, forringes egenskapene til olivenolje og gjøre det giftige, slik at maten er ikke egnet for konsum.

Det som gjør vegetabilske oljer, olivenolje, skadelig for helsen, er når de kjemiske egenskapene til oljene blir endret før bruk. Mat leverandører eller produsenter for eksempel å velge hydrogenert olje slik at maten deres å ha en lengre holdbarhet. Hydrogenering er en prosess i hvilken hydrogen blir tilsatt til et organisk molekyl eksisterer. I produksjon hydrogenert olje, er vegetabilske frø bleket ren for å fjerne lukt, farge og smak. Oljen blir oppvarmet til høye temperaturer, og hydrogen blir generert. Smaksstoffer og konserveringsmidler tilsettes for å fremstille hydrogenerte margarin eller smør olje.

Denne prosessen er imidlertid eliminerer næringsverdi, og sin solide ser mye animalsk fett. Det som en gang var blitt naturlig ufordøyelig og farlig for forbruk. Selv om det har fordeler for produsenter og forbrukere, særlig sin allsidighet på grunn av sin lengre holdbarhet, er nedsiden av matolje hydrogenert viktig å vurdere, fordi når den naturlige tilstanden av olje er endret, Det kan bli skadelig og kan føre til mye negative helseeffekter.



Legg igjen en kommentar